Fondue au fromage Suisse classique

1 grosse gousse d’ail pelée
1 tasse de vin blanc sec
2/3 lb (333g) de fromage Emmental canadien, en dés
2/3 lb (333g) de fromage Gruyère canadien, en dés
Jus d’un demi ciron
1c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1/4 tasse de kirsch
Poivre
Noix de muscade
1 grand pain blanc croûté au choix, coupé en petits cubes

• Frotter vigoureusement les parois d’un caquelon à fondue avec une gousse d’ail. Verser le vin et porter à ébullition.
  
  
• Réduire le feu au minimum et ajouter l’Emmental canadien et le Gruyère canadien. Mélanger continuellement et lentement afin de prévenir la formation de grumeaux.
  
  
• Ajouter le citron en brassant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  
  
• Ajouter le kirsch dans lequel vous aurez délayé la fécule de maïs, le poivre et la muscade. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
  
  
• Retirer le caquelon du feu et le déposer sur son trépied. Allumer le réchaud.