Gâteau des anges
Ricardo Larrivée

1 tasse de blancs d'oeufs (7 à 8)
1 c. à thé de crème de tartre
1 ¼ tasse de sucre
2 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de farine à pâtisserie
½ tasse de crème 35 %, fouettée
Fruits frais (facultatif)

• Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec la crème de tartre. En fouettant, ajouter graduellement 1 tasse de sucre aux blancs d'oeufs. Incorporer l'essence de vanille avant d'arrêter le batteur électrique. Réserver.
  
  
• Dans un autre bol, tamiser la farine et y ajouter le reste du sucre ; bien mélanger. En pliant délicatement avec une spatule, ajouter graduellement à la meringue.
  
  
• Verser dans un moule à cheminée de 8 po. à fond amovible, non beurré. Cuire au four 25 minutes à 300°F ; augmenter la température du four à 350°F et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
  
  
• Laisser refroidir le gâteau au four pour ne pas créer de changement de température trop brusque. Démouler le gâteau uniquement lorsqu'il est bien refroidi.