Muffins aux carottes

3/4 tasse de margarine, à température ambiante
1/2 tasse de cassonade, bien tassée
1 œuf, à température ambiante
1 c. à table d'eau
2 tasses de carottes râpées
1 1/4 tasse de farine
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de sel

• Préchauffer le four à 350 F. Graisser 12 moules à muffins ou les garnir de moules en papier.
  
  
• À l'aide d'un batteur électrique, battre en crème la margarine et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'oeuf et l'eau en battant.
  
  
• Incorporer les carottes.
  
  
• Sur la préparation, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Remuer pour mélanger.
  
  
• Remplir les moules presque jusqu'au bord avec une cuiller. Cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme après une légère pression du doigt. Laisser reposer 10 min.