Tarte gourmande aux pommes et au sucre
Métro

2 pommes (ex : Cortland, Spartan, Lobo)
1 c. à soupe de jus de citron
1 abaisse (9 po) à tarte cuite profonde
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse d'eau bouillante
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de farine
1 1/4 tasse de crème à cuisson 35%

• Préchauffer le four à 375°F.
  
  
• Peler les pommes, les tailler en tranches minces et arroser de jus de citron. Placer dans l’abaisse à tarte et cuire au four environ 10 min.
  
  
• Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et poursuivre la cuisson tout en continuant de brasser jusqu’à ce que le sucre devienne brun doré, environ 3 min.
  
  
• Retirer du feu, ajouter lentement l’eau bouillante et brasser jusqu’à ce que le caramel soit fondu.
  
  
• Mélanger la fécule de maïs, la farine et la crème. Ajouter au caramel tout en continuant de brasser à l’aide d’un fouet.
  
  
• Cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3-4 min.
  
  
• Recouvrir d’un papier ciré et refroidir à la température ambiante 30 min.
  
  
• Verser sur les pommes et réfrigérer au moins 2 h avant de servir.